有这么一个段子：

　　夫妻肺片没有夫妻，

　　鱼香肉丝里没有鱼，

　　蟹肉棒里没有蟹，

　　老婆饼里没老婆，

　　胸罩里没用胸，

　　钱包里没有钱。。。。

　　看似段子的语句

　　却道出了实质

　　话说

　　夫妻肺片不光是没有夫妻

　　还没有肺！！！

　　没有肺！！！

　　肺！！！

　　既然没有肺，为什么叫夫妻肺片呢？

　　这也有一个很感人的故事呢。

　　相传在民国时期，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。

　　有那么家牛肉店伙计叫郭超华，看到牛肉铺子卖剩下的牛肉边角废料实在可惜，于是就拿回家与妻子将这些废料洗净，并切成薄片，调制好佐料，拌匀后拿到街上去卖，颇受市民欢迎。因为夫妻二人在街头叫卖时形影不离，夫唱妻随，人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。但因为废字不好，便取了个谐音，名为夫妻肺片，这才是这道菜名的由来之处。